臺北液氮速凍機廠家/海鮮速凍設備價格

液氮速凍柜

卓達運通液氮速凍柜適合加工的產品：

1.海鮮：生/熟/帶殼/剝殼/的各類蝦產品，軟體海產品（如海參），蠔類產品，扇貝產品，各種魚片，壽司產品；

2.禽類和畜肉：生或熟的切丁、片狀或條狀產品；

3.水果：草莓、菠蘿、木瓜、芒果、龍眼、荔枝——切丁、切塊或整個水果；

4.蔬菜：切丁或切片的蘑菇類，甜玉米粒，鮮豆類，豆莢類，香草類（諸如凍芹菜）；

5.乳制品/面條：糕點，單獨包裝的通心粉，豆腐塊；

6.其他需要速凍的產品。

卓達運通柜式液氮速凍機特點：

1.采用環保、經濟的冷凍和冷卻媒介-液氮。
2.以很少的前期投入，創建可生產高品質的多條凍結/冷卻生產線
3.幾分鐘快速冷凍（以分鐘計，不是小時）意味著無需存儲大量的產品
4引進進口控溫技術，準確控制每個點的溫度，大大縮短速凍產品的上市時間
5.可對產品快速速凍并穿冰衣，速凍多點溫度可通過觸摸屏調節。
6.低水分損失，提高產品質量，以及提高產出率。

液氮是無色、無味、低粘度的透明液體，化學性質穩定。液氮在常壓下的沸點是-196℃，當它與被凍食品相接觸時，能吸收的蒸發潛熱為198.9kJ；再讓氮蒸氣升溫至-20℃，平均比熱以1.047kJ/（kg·K）計，則能吸收184.1kJ。兩項合計為383.0kJ，是一種理想的制冷劑.用液氮速凍食品，初期始于美國。美國在50年代就開始了這方面的研究，至1960年即正式用于速凍食品。1964年開始在生產上迅速推廣。
   在我國食品加工業中，液氮速凍技術應用比發達國家較晚，但是現在隨著經濟不斷發展，食品加工業競爭的日益激烈，以及消費者對速凍食品的品質要求，液氮速凍技術已經逐漸并迅速、廣泛地應用到我國的食品加工業中。比如，蔬果類、海鮮類、水產品類、面食類、肉制品類等，都在廣泛使用液氮速凍技術。

液態氮吸收熱量發生相變為氣態時，要吸收199.29KJ/KG的氣化潛熱，再由-196.5℃上升到-10℃的低溫氣體要吸收202KJ/KG的熱量，這時的溫差高達200℃以上，強烈的熱換，能使凍品在瞬間被凍結，外表形成硬殼，凍品內部水份不會揮發，使凍的干耗率很低，幾乎為零。由于凍結時間很短，5至10分鐘，是常規凍結方式的1/8~1/5，凍品內部生成的冰晶就很細很均勻，凍結速度大于細胞內外蒸汽滲透速度，細胞內外同時生成冰晶，對細胞壁沒有破壞性，所以解凍后就能保持凍品原有的色、香、味及新鮮狀態，液氮速凍是目前*食品速凍保鮮工藝之一。

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